燒臘店油煙凈化器

燒臘店油煙凈化器是燒臘店廚房中必不可少的設(shè)備，主要用于處理烤制肉類過程中產(chǎn)生的大量油煙，以確保廚房空氣的清新和符合環(huán)保要求。以下是對燒臘店油煙凈化器的詳細(xì)分析：

一、必要性

* 油煙產(chǎn)生：燒臘店在制作燒臘飯等食品時(shí)，需要烤制肉類，這一過程中會(huì)產(chǎn)生大量油煙和異味。
* 凈化需求：油煙不僅影響廚房空氣質(zhì)量，還可能對員工的健康造成危害，同時(shí)也不符合環(huán)保要求。因此，安裝油煙凈化器是必要的。

二、種類與原理

油煙凈化器根據(jù)其工作原理可分為多種類型，如機(jī)械分離法、活性炭吸附法、靜電處理法、UV光解法等。以下是幾種常見類型的介紹：

1. 活性炭吸附油煙凈化器
- 工作原理：利用活性炭的強(qiáng)大吸附特性，吸附油煙中的污染物粒子。
- 凈化效能：凈化能力較強(qiáng)，油煙凈化率可達(dá)90%，尤其在祛除油煙異味方面效果顯著。
- 缺點(diǎn)：活性炭成本較高，且需要定期更換以維持凈化性能。

2. 靜電處理油煙凈化器
- 工作原理：通過電場作用，使油煙粒子荷電后向集塵板運(yùn)動(dòng)并被吸附，達(dá)到凈化效果。
- 凈化效能：凈化性能卓越，能夠捕捉到0.1微米以下的微細(xì)顆粒，凈化率高達(dá)90%-95%。
- 缺點(diǎn)：設(shè)備造價(jià)較高，且需要定期清洗電場以維持凈化效能。

3. UV光解油煙凈化器
- 工作原理：利用特殊波長的紫外光線照射油煙分子，使其分解成無害物質(zhì)（如二氧化碳、水蒸氣等）。
- 凈化效能：凈化覆蓋面廣，能有效分解多種油煙成分，凈化效率可達(dá)到90%。
- 缺點(diǎn)：紫外光對人體有害，設(shè)備安裝位置需格外謹(jǐn)慎。

三、選購建議

1. 技術(shù)硬核：選擇具有高效凈化能力的油煙凈化器，如靜電處理或UV光解等類型。
2. 噪音控制：注意油煙凈化器的噪音水平，選擇工作時(shí)噪音較低的設(shè)備。
3. 售后服務(wù)：了解商家的售后服務(wù)政策，確保設(shè)備在使用過程中能夠得到及時(shí)維護(hù)和維修。
4. 性價(jià)比：綜合考慮設(shè)備的性能、價(jià)格和使用成本，選擇性價(jià)比高的產(chǎn)品。

四、使用與維護(hù)

1. 定期清洗：根據(jù)烹飪強(qiáng)度和油煙產(chǎn)生量，定期清洗油煙凈化器以維持其凈化效能。一般建議每1-2個(gè)月清洗一次。
2. 檢查維護(hù)：定期檢查設(shè)備的電源指示燈、風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)情況等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
3. 更換易損件：對于使用活性炭濾網(wǎng)或紫外線燈管的設(shè)備，需定期更換易損件以維持凈化性能。

綜上所述，燒臘店在選擇油煙凈化器時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身需求和實(shí)際情況選擇合適的類型，并注意設(shè)備的選購、使用與維護(hù)，以確保廚房空氣質(zhì)量和環(huán)保要求得到滿足。

飯店廚房設(shè)備清單 小飯店廚房設(shè)備有哪些

飯店廚房設(shè)備清單及小飯店廚房設(shè)備：

一、飯店廚房設(shè)備清單： 熱廚間：鼓風(fēng)灶、蒸柜、低湯灶、煲仔爐、暖碟車、雪柜、油網(wǎng)煙罩、油煙凈化器、防火閥、操作臺(tái)、水池、菜架、洗地龍頭。 面點(diǎn)間：蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺、油煙機(jī)系列設(shè)備、和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱等面食機(jī)械。 備餐間：開水器、茶葉柜、水池。 涼菜間：工作臺(tái)、菜架、雪柜、水池。 洗消間：洗碗機(jī)或洗杯機(jī)、消毒柜、碗碟柜、殘食臺(tái)、洗地龍頭。 燒臘間：烤鴨爐或燒豬爐、矮仔爐、麥芽糖箱、掛鴨架、水池等設(shè)備。 庫房：冷庫或大雪柜、貨架。

二、小飯店廚房設(shè)備： 基礎(chǔ)設(shè)備：調(diào)理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺(tái)。 烹飪設(shè)備：爐灶、炒灶、蒸柜。 面食設(shè)備：面案板、米面架。 清潔消毒：殘食臺(tái)、碗柜、消毒柜。 排煙設(shè)備：排煙管道、抽油煙機(jī)、油煙凈化器。

這些設(shè)備根據(jù)飯店的規(guī)模和經(jīng)營類型有所不同，但以上列出的設(shè)備是小飯店及一般飯店廚房中較為常見和基礎(chǔ)的設(shè)備。

飯店廚房設(shè)備清單 小飯店廚房設(shè)備有哪些

飯店廚房設(shè)備清單

飯店廚房設(shè)備的選擇需根據(jù)實(shí)際需求來定，常見的設(shè)備包括調(diào)理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺(tái)、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺(tái)、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機(jī)和油煙凈化器等。

熱廚間作為飯店的核心區(qū)域，設(shè)備配置尤為重要。除了基本的烹飪設(shè)備，如鼓風(fēng)灶、蒸柜、低湯灶和煲仔爐外，還需要油網(wǎng)煙罩、油煙凈化器等排煙設(shè)備。此外，洗地龍頭等清潔設(shè)備也必不可少。

面點(diǎn)間用于制作各類面食，主要設(shè)備包括蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺等。這些設(shè)備能有效應(yīng)對各種面點(diǎn)制作需求，同時(shí)油煙機(jī)等排煙設(shè)備也是必備。

備餐間和涼菜間需要配備開水器、茶葉柜、工作臺(tái)、菜架和雪柜等設(shè)備，以滿足備餐和涼菜制作的需求。

洗消間則是清潔和消毒餐具的重要場所，配備洗碗機(jī)、洗杯機(jī)或三星洗手池、消毒柜、碗碟柜、殘食臺(tái)和洗地龍頭等設(shè)備。

燒臘間用于制作燒烤類食品，需要烤鴨爐、燒豬爐、矮仔爐等設(shè)備，同時(shí)配備麥芽糖箱和掛鴨架等。

庫房用于儲(chǔ)存食材和廚具，可以設(shè)置冷庫或大型雪柜，并輔以貨架等設(shè)備。

小飯店的廚房設(shè)備清單會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行配置。例如，一個(gè)小型拉面館的廚房設(shè)備包括調(diào)理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺(tái)、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺(tái)、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機(jī)和油煙凈化器等。

飯店廚房設(shè)備擺放原則

廚房設(shè)備的合理擺放對于提高工作效率至關(guān)重要。

設(shè)備擺放應(yīng)順應(yīng)流程，便于廚師拿取食材和操作，同時(shí)確保工作通道暢通無阻。

設(shè)備擺放應(yīng)橫平豎直，以保持美觀和操作便利，避免妨礙廚師視線。

不銹鋼水池需分布均勻，方便清潔和切配。案板和灶臺(tái)應(yīng)分開擺放，防止木制案板引發(fā)火災(zāi)。

設(shè)備高度應(yīng)符合人體工程學(xué)，根據(jù)實(shí)際需求調(diào)整灶臺(tái)和操作臺(tái)的高度，確保符合人性化需求。

水電點(diǎn)位要標(biāo)注清晰，設(shè)備擺放應(yīng)遵循設(shè)計(jì)要求，避免影響水電正常使用。